吃不完的食物咱們都會塞到冰箱去，那么，一般冷藏和冷凍干燥有什么區別？

冷藏通常是指把食物儲存在低溫設備里，避免食物變質、腐爛的一種保鮮手法。一般冷藏的溫度是4至10度范圍內，常溫的溫度帶是18至22度范圍內。

冷凍干燥又稱提高干燥。原理是將含水物料冷凍到冰點以下，使水固化轉變為冰，然后在較高真空下將冰提高為蒸氣而除去的干燥辦法。物料可先在冷凍設備內冷凍，再進行干燥。但也可直接在干燥室內經敏捷抽成真空而冷凍。提高生成的水蒸氣借冷凝器除去。提高過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供應。

冷凍干燥不同于一般的加熱干燥，物猜中的水分基本上在0℃以下的冰凍的固體外表提高而進行干燥，物質本身則剩留在凍住時的冰架子中，因而，干燥后的產品體積不變、疏松多孔。冰在提高時需求熱量，必須對物料進行恰當加熱，并使加熱板與物料提高外表形成必定溫度梯度，以利于傳熱的順利進行。因為真空冷凍干燥在低溫、低壓下進行，并且水分直接提高，因而賦予產品許多特別的性能。如真空冷凍干燥技能對熱敏性物料亦能脫水比較徹底，且經干燥的藥品非常安穩，便于長時間儲存。

因為物料的干燥在凍住狀態下完結，與其他干燥辦法相比，物料的物理結構和分子結構變化極小，其安排結構和外觀形態被較好地保存。在真空冷凍干燥過程中，物料不存在外表硬化問題，且其內部形成多孔的海綿狀，因而具有優異的復水性，可在短時間內康復干燥前的狀態。因為干燥過程是在很低的溫度下進行，并且基本隔絕了空氣，因而有效地按捺了熱敏性物質產生生物、化學或物理變化，并較好地保存了原猜中的活性物質，以及保持了原料的色澤。

一般冷凍干燥的設備,家用真空冷凍干燥設備家用凍干機也稱為家用型凍干機、家用冷凍干燥機，是一種小型的真空冷凍干燥機。適用于家庭、網上開店小量凍干運用，廣泛習慣生果、肉類、蔬菜、中藥材、保健品等等冷凍干燥。

相比較來說就是冷藏的優點就只是口感更好了但是食物營養流失少。